シュトーレンの試作をしていました

写真：今年のシュトーレンの試作です

今年もさらにおいしくなるよう、昨日もシュトーレンの試作をしていました。

試作は30種類使う素材の1種類を変えて味を見て、また調整するというのを繰り返す地味な作業です。

地味ですが何度も何度も繰り返していくと素材の性格や特徴をより理解でき、素材と話しができるような感覚になります。

今年のシュトーレンもみなさんに喜んで頂けるよう大切にお作りしていきます。

カゴノオト前でした。

2023年8月7日

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