神戸のパティシエ廣野さんと今年2回目の商品開発をしました
一昨日、神戸からパティシエ廣野さんが来てくださって、今年2回目の商品開発。
シュトーレンの味の見直しと、新たな商品の開発の試作と検証と相談とまた試作。
もっとおいしいシュトーレンになるように。
もっとお客さんに喜んでいただけるように。
ひとつひとつの味と自分たちの思いを商品に乗せてお客様にお届けできるように。
廣野さんの舌がすごくて、食べながら味の分解をして、この味は、きっとここから来てるからここを改善していこうとアドバイスしてくださる。
限られた時間の中で今日のゴールまで到着するために一瞬一瞬が真剣。
すごく充実した時間。
前くんと廣野さん2人の真剣な顔がとても物語ってる。
小清水でした。
2023年8月1日
