小夏といちごの仕込み
昨日は小夏の仕込み。
本日はいちごの仕込み。
ここのところ、毎日、12月にお届けする「1年かけた四万十の旬でつくるシュトーレン」の仕込みをしております。
今回仕込みしたものを、ラム酒に漬けこんで、熟成させていきます。
シュトーレンに焼き上げていくのは秋。
それまでいちごや小夏はラム酒に浸かっています。
どんどん季節は巡っていきますね。
季節は、待ってくれない。
今日は、甘～いいちごの香りに包まれている工房内です。
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2021年4月27日
