シュトーレン作りも始まりました。

昨日は「シュトーレン仕込み」の1日目でした。
シュトーレンは焼きあがるまでに3日かかります。
写真は最後の材料を投入後。混ぜる前。


四万十で採れた果物を沢山入れています。
こちらが元気な小麦天然酵母のあわあわ。


3年以上前に東京中野のカルマのオーナーがつくるココスキーパンの酵母からわけてもらった酵母をずっと継ぎ足していて、それでシュトーレンの生地を発酵させて作っています。
できあがりは15日。
美味しいシュトーレンになりますように。

2016年12月12日