1年1度の柚子祭り

先日収穫した柚子を、昨日はひたすら絞りました。 



カゴノオトで作業していたので、普段の客席は柚子絞り場になってました。


ひたすら絞って


絞って


絞ります。
朝から始めて終わった頃には日が暮れていました。


絞った果汁は料理に使うととても美味しく、カゴノオトでお出しするサラダのドレッシングにも使っています。 
後半は絞った柚子を細かく切りました。


これを沸騰したお湯に3分漬ける、冷水に3分漬けるを3回繰り返します。
量が多いので大変でした。
こちらは今日1日コトコト煮込んで柚子ジャムになる予定です。
1年1度の柚子祭りも間もなく終盤を迎えます。

2016年11月22日