1年1度の柚子祭り
先日収穫した柚子を、昨日はひたすら絞りました。
カゴノオトで作業していたので、普段の客席は柚子絞り場になってました。
ひたすら絞って
絞って
絞ります。
朝から始めて終わった頃には日が暮れていました。
絞った果汁は料理に使うととても美味しく、カゴノオトでお出しするサラダのドレッシングにも使っています。
後半は絞った柚子を細かく切りました。
これを沸騰したお湯に3分漬ける、冷水に3分漬けるを3回繰り返します。
量が多いので大変でした。
こちらは今日1日コトコト煮込んで柚子ジャムになる予定です。
1年1度の柚子祭りも間もなく終盤を迎えます。
2016年11月22日
