【2024年シュトーレンおいしくなったポイント その5 しっとり感】
今年のシュトーレンには新たにはちみつが加わりました。
はちみつは果糖とぶどう糖を多く含み、その中でも特に果糖はコクがあり、高い保水力も持っています。
この特性が生地に保水力を生み噛んだ瞬間に感じるしっとりとした食感につながります。
もっちりとした食感が特徴の強力粉「春よこい」との相性も抜群でほろっと崩れながらも、口の中でしっとりと味わいが広がるシュトーレンになっています。
今年のシュトーレン、はちみつと春よこいのコンビネーションもお楽しみくださいね。
2024年9月25日
